Paletillas de Cochinillo

Paletillas de Cochinillo

Despiece

¿Qué son y cómo cocinar unas Paletillas de Cochinillo? Las Paletillas de Cochinillo son las extremidades delanteras de los cochinillos, también llamadas piernas. A las extremidades traseras las denominamos comunmente como Jamoncitos de Cochinillo. La Paletilla de Cochinillo es un tipo de despiece usado fundamentalmente para hostelería y/o hogares con pocos miembros en la unidad […]


Carrets de Cochinillo

Carrets de Cochinillo

Despiece

¿Qué son los carrets de cochinillo? Los carré o carrets de cochinillo es la pieza que engloba las primeras y segundas costillas, por eso también es conocido como costillar, cuando se presenta en una sola pieza. Si el corte se hace individual entonces se denominan comunmente chuletas. ¿Cómo podemos prepararlo? El modo de preparación puede […]